不时不吃,只用好食材,值得等待的美味

2016年8月7日,当时我和番禺之间的距离只有0.00公分,那天起1天后,我和我的朋友共度此番旅程,人均花费500块钱,供君参考。

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去过10城市,遍布1国家,12景点

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  一直在吃货圈内流传,番禺有一家专心打造疍家菜的酒楼,店位于番禺区番禺大道市桥二桥南岸东侧28米(二桥旁边),位置其实十分容易找,因为路边就有一个很大的喜运来牌坊!不过开车不留神就开过头,猪猪也是开过头了,单行线,不能调头,只能又重新绕一圈~

  店内食材大部分来源于番禺、南沙本地,不时不食,不好不卖,老板坚持用良心、好食材做平民大众化生意,做品质!做口碑!到处都是十九涌渔家用的渔具为摆设~

  珠江入海口的咸淡水,孕育了如龙利、王皮头、曹虾、八爪鱼、金古、海蚧、王鱼等水产,吃的都是当季菜,不时不吃,老板说卖的都是良心价,可能有些客人说价格偏高,但好食材确实就是要这个价,老板本身就是南沙十四涌人,家里现在还有亲人在当渔民,所以能收购到当造新鲜的海鲜~

  老板笑言还有一大特点,就是上菜慢!为什么呢?因为菜品全是现点现做,所以时间比较长,但口感却是另一回事!经常有客人抱怨等菜时间太长,但一吃上就完全没意见~

  传统的模式,是日菜品都写在黑板上,非常有亲切感~

  珠江口咸淡水域的青蟹分为奄仔蟹和膏蟹。膏蟹的前身,类似于大闸蟹的六月黄,每年5~10月上市,奄仔蟹其实就是没经过交配的蟹,俗语称“处女蟹”,由于“年轻”,没有那份霸气,萌哒哒的~

  “喜运来酒家”来自十九涌的“奄仔蟹”正当造,供港货源品质有保证,尝鲜价只需159元/斤就能品尝到正宗黑奄,薄利做口碑~

  「原只蒸奄仔蟹」

  最原汁原味的原只蒸,每只约3两重,奄仔蟹已经有黄澄澄的膏,但由于还未完全成熟,蟹膏还是软滑滑的,尤如奶黄~

  “哒沙鱼”也叫龙利鱼...脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处~

  农历6~8月是珠江口金边哒沙当造之时,珠江三角洲的各个出海口都能找到它的踪影。前些年因为水体污染的问题产量很少,好在这两年珠江的水质逐渐恢复,金边哒沙的价钱也逐渐回到了平常渔家菜的位置上~

  「清蒸金边龙利」

  清蒸最佳,肉质细嫩营养丰富、出肉率高、味道鲜美。龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味~

  禾虫是生长在稻田泥土中的虫子,无壳多足,红白色较多,大约身长四五厘米。以前在稻田里到处可见。每当禾稻抽穗扬花前后,它们就从泥土中冒出来,一团团的游动,在晚上水退的时候,黑压压的禾虫随着田水进入河涌,流出江海~

  总是觉得软绵绵的禾虫清选很麻烦,这次现场看了,服务员用一根线把禾虫从水中捞起来,反复捞洗,就搞掂了~

  捞起来的禾虫,每条都是新鲜又生猛~

  「砵仔禾虫」

  以新鲜禾虫、鸡蛋、炸蒜子、陈皮丝等为主料,将活禾虫洗净,放进瓦钵,倒入生油,让禾虫吸饮,再将鸡蛋和各种味料加入钵里拌匀,入笼猛火蒸后,放入炕炉烘至干水,放上芫茜、熟油等,味美鲜滑、营养丰富的佳肴立刻呈现~

  「禾虫炒水瓜丝」

  禾虫配上了清甜的水瓜丝,含有丰富的蛋白质,味道清香鲜美,嫩滑可口,还具有滋阴、健脾、暖身、祛湿之功效~

  「白灼曹麻虾」

  曹虾只长在南沙十八涌的咸淡水交界处,号称是珠江虾王,素有“清明吃虾,就吃曹虾”的说法,4月中旬为当造期。特别之处在于煮熟后,虾壳呈粉白色,透明到可以看到水红色的虾肉。虾头多见金红色的虾膏,是全虾最香所在。

  曹虾个子娇小,爽滑鲜甜,虾壳细薄。曹虾难养,隔晚就会死掉,因此店家只能每天捕捞进货~

  「蒜蓉紫苏蒸大桂虾」

  产于珠江口咸淡水域、肉质紧密、爽脆鲜美的大桂虾在7至9月是应节的水产品,体形较大,129元/斤,1斤约十只,肉质弹牙够新鲜,紫苏叶蒜粒的搭配很惹味~

  「白饭鱼蒸冲菜丝」

  白饭鱼是银鱼在香港的称呼,也是香港一种白色布鞋的俗称,在粤语中还有“见死光”的意思。银鱼中蛋白质,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品~

  广东有句话:“春鳊,秋鲤,夏三黎”。三黎鱼肉细嫩,脂肪厚,脂肪中有一层不饱和脂肪酸,在蒸熟的时候有一种独特的香味,不饱和脂肪酸还有很高的药用价值。三黎鱼出水即死。市场上的三泥鱼都是冰鲜的,几乎没有活鱼供应,非常的矜贵。

  「大三黎鱼硬边蒜蓉盐油蒸」

  一千多元5斤多的鱼两种做法,硬边盐油蒸鱼油充足,鱼肉嫩幼鲜美。鱼大的好处是鱼刺很容易就被剔除掉了~

  「大三黎软边生焖凉瓜」

  软边就焖凉瓜,鱼肉的鲜味完全融入到凉瓜里了,非常惹味~

  「南瓜焖冬瓜」

  冬瓜吸收了蟹水后很甜很鲜,值得推荐~

  「花鱼、白鸽鱼、蛇更姜葱屈」

  每种鱼都有不一样的味道,一起屈更鲜味~

  「鱼面线」

  鱼面线是用鱼肉做成的面条。主料是新鲜鲮鱼肉,配料是陈皮末、盐、糖、蛋清、生粉少许,格外爽口弹牙,味道分外鲜美~

  「奶鱼冲菜粥」

  奶鱼是一种小鱼,营养价值甚高,通常煲出的汤都是白白的。奶鱼多产于中山、番禺一带,是自然生长的鱼类,所以产量不会太高,煲粥同样鲜甜~

  好杯的客人有福了,店里有多种自酿药酒,绝对满足不同的需求~

  温馨提示:为了自已和别人的安全,喝酒别开车哦~

  这一餐,非常满足,价格可能有客人觉得高,不过不时不吃,新鲜精选食材的疍家菜,还是非常值得的!

  喜运来酒家

  地址:广州市番禺区番禺大道市桥二桥南岸东侧28米(二桥旁边)

  【温馨提示】转载需注明出处及作者



发布时间:2016/8/12 20:57:57

©版权声明:本文系作者授权乐途旅游网发表,转载需注明稿件来源:“乐途旅游网与原创作者猪唛”;如果单独转载图片,请注明“图片来源猪唛”,违者将依法追究责任。本文的知识产权归原创作者猪唛所有,若出现侵权纠纷,由本文原创作者猪唛负责,与乐途旅游网无关。

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