天妇罗专门店,美女说吃出本土的风味!|

2016年4月12日,当时我和广州正佳广场旅游区之间的距离只有0.00公分,那天起1天后,我和我的朋友共度此番旅程,人均花费500块钱,供君参考。

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  天妇罗是日式料理中对油炸食品的总称,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。一般有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

  在广州最繁华的天河正佳广场,静静的开了一家天妇罗定食专门店,【博多天妇罗 泰】,主理人很有来头,是日本博多做天妇罗很有名气的技术总监-长泰贵。

  天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。

  不同季节有不同的推荐:春季可以品尝银鱼、樱花虾...夏季则是沙梭、茄子、南瓜...秋季不妨尝试山牛蒡、粟子...冬季则是白子、扇贝...

  不是所有食材都可以做成天妇罗,对脂肪较多、酸味过重、水分含量大、外壳坚硬的原料一般都不选用。

  平民化的天妇罗套餐比较划算,饭的分量刚好填个肚,不会太多又不会太少,日本米饭圆轱辘的,同行的菇凉说吃回当年去日本在北海道吃到的感觉!

  「肉天定食」

  「海老天」

  「野菜天」

  「鱼天」

  天妇罗衣外部酥脆,内部水润,油而不腻,把香味发挥到极致,所以,最好的食用方法当然是趁热吃!

  品尝刚出炉的天妇罗是最美味的,在天妇罗专门店以外的店铺吃到天妇罗一般需时5分钟以上,品尝不到天妇罗真正的美味,这里,炸好后数秒内马上提供给客人,这就是开放式吧台的好处!

  开放式天妇罗厨房会有少少油烟味,不过这个也是证明食物新鲜烹调的,有两个炉,天妇罗都是由日籍师傅炸出来!原味的日本风!

  点单后师父才下单炸,客人可直接观看制作全过程,品尝烹调师父用长筷子送上的天妇罗,视觉、听觉、味觉的三位一体。

  天妇罗专门店提供天汁,也提供盐,据同行的菇凉说,在日本本土,可是会提供10几种盐供选择,不过对于一般的客人来说,4种也已经不少。关东人喜欢萝卜泥调制的天汁,关西人喜欢蘸盐。

  这两个精巧的木罐子,里面装的是小菜,免费提供,无限添加!

  在品尝天妇罗的同时,还可以来一杯日本梅酒,不喜欢酒类的,还可以喝特色果汁。

  店内的价格,在广州,也算是良心价了!!

  博多天妇罗 泰

  地址:广州正佳广场负一楼

  营业时间:AM11:00-PM22:00

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发布时间:2016/4/13 17:49:06

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猪唛

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