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米其林名厨Michelangelo Mammoliti客座意轩

2018.01.10 来源:乐途旅游社区


以擅长使用天然植物为料理元素的米其林星级大厨Michelangelo Mammoliti受到广州富力丽思卡尔顿酒店邀请,自2018年1月17日起客座酒店意大利餐厅意轩,与餐厅总厨安德烈联手呈献多款意式风味创意午晚餐菜单,为羊城食客带来为期四天的米其林赏味之旅。

Chef Michelangelo来自于意大利都市杜林以西的贾伟诺地区,在祖父母自家经营的餐厅成长的经历令他自幼受到耳濡目染,产生了对烹饪的热爱与向往。拿到酒店管理文凭后,Chef Michelangelo 的职业生涯起步于业界知名的大厨 Gualtiero Marchesi位于米兰的厨房,包括餐厅Alberta以及Marchesino。随后,追随大厨Stefano Baiocco,他在意大利加尔达湖畔的Grand Hotel Villa Feltrinelli工作了一段时光。
法国,Chef Michelangelo有机会感受米其林星级的烹饪艺术,他先后受到来自米其林三星水准国际大厨Alain Ducasse、Pierre Gagnaire及Yannick Alléno的严格训练与专业培养,并经营了自己的烹饪理念:需求、卓越、精确。这三个关键词为他之后的烹饪风格奠定了基础。而与大厨Marc Meneau在位于法国韦兹莱地区的米其林三星餐厅工作的经历,令他深刻地意识到烹饪的热情,应该体现在每一道菜中,以满足客人对美食的最高期待。
多年的国外游历生活令Chef Michelangelo深深的眷念家乡的美味和食材,他决定回到家乡,并在位于格雷内地区的La Madernassa担任行政总厨。在那里,他从大自然中获得无限灵感,开始在烹饪中大量地使用当地野生香草以及诸多不为人所熟知的花朵、根茎。得益于精湛的技艺及匠心独具的创意,Chef Michelangelo带领团队于2016年获得米其林一星荣誉。

为期四天的美食之旅中,Chef Michelangelo将为广州食客精心呈献一系列米其林风味菜式,包括费卡西炖蜗牛、龙虾珊瑚汁配墨鱼薄片及黄金蟹、柑橘油浸多宝鱼等,LIMONI餐厅也特选了多款班菲等地区葡萄酒,提供绝佳的餐酒搭配。

2018年1月17日至19日

七道式晚餐套餐
人民币888元每位
2018年1月17日至20日
四道式午餐套餐
人民币388元每位
2018年1月20日
六道式班菲酒晚宴套餐
人民币1,188元每位




文章来自米其林名厨Michelangelo Mammoliti客座意轩 --Daicylan

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